In assenza di ossigeno dopo la glicolisi avviene la fermentazione ; decisamente meno energetica della respirazione.
- FERMENTAZIONE ALCOLICA: e’ tipca di alcuni lieviti che riducono in alcool etilico e co2 le molecole iniziali di acido piruvico.
- FERMENTAZIONE LATTICA: e’ tipica delle cellule e dei tessuti muscolari; consiste della riduzione delle molecole di acido piruvico trasformandole in acido lattico (sostanza di scarto).
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